Rezepte
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Bem Casados
Alle Lola-Fans wissen jetzt bestimmt schon, worum es geht. Trotzdem: Hier gibt es endlich das vollständige Rezept für die leckeren Bem Casados, die Kekse, die Lola zusammen mit Tante Lisbeth für die Hochzeit ihrer Eltern vorbereitet.
Rezept für circa 150 Bem Casados
Das brauchst du für die Plätzchen:
6 Eier getrennt
6 gehäufte EL Zucker
250 g Kartoffelstärke
1 TL Backpulver
Butter zum Einfetten
Weizenmehl zum Bestäuben
So wird es gemacht:
Eiweiß zu Schnee schlagen, Eigelb unterziehen, Zucker zufügen und ebenfalls unterziehen, Kartoffelstärke und Backpulver zugeben und gut mischen. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Mit einem Teelöffel kleine Mengen vom Teig abstechen, und auf das Backblech setzen, dabei Raum zwischen den Keksen lassen – die Kekse wachsen nämlich beim Backen. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze (180 Grad) backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Kekse sofort vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.
Das brauchst du für die Füllung:
1 l Milch
230 g Zucker
6 Eigelb verquirlt
2 EL Speisestärke
1 TL Vanilleessenz
Zucker
So wird es gemacht:
Milch mit Zucker kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Eigelb zugeben und verrühren. Die Füllung durch ein Sieb streichen. Speisestärke zufügen und erneut erhitzen, bis die Masse andickt. Vanilleessenz unterrühren, Topf vom Herd nehmen und erkalten lassen. Die Kekse mit der Creme füllen und in Zucker wenden.
Viel Spaß beim Backen, Verzieren und Genießen!
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Feijoada
Dieser Eintopf ist nicht nur das brasilianische Nationalgericht, sondern auch meine Lieblingsspeise - auch wenn ich davon immer pupsen muss.
Das brauchst du:
400 g schwarze Bohnen (Du kannst auch Wachtelbohnen nehmen)
3 Knoblauchzehen, klein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Öl
2 TL Oregano
1 Prise Kreuzkümmel
2 Lorbeerblätter
3 TL Salz
Pfeffer
So wird es gemacht:
Die Bohnen abspülen, über Nacht einweichen und am nächsten Tag ca. 2 Stunden weich kochen (schneller geht es mit einem Schnellkochtopf). In einem anderen Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Dann fügst du die Bohnen und die Gewürze hinzu und lässt das Ganze noch einmal aufkochen.
Wenn die Bohnen weich sind und die Brühe sämig, kann der Topf vom Herd genommen werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
Dazu gibt es bei uns in der "Perle des Südens" Reis und geschälte Orangenstücke. - Bon apetite!
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Quibe
Die Hackfleischteilchen schmecken deshalb so gut, weil sie mit "cheiro verde", dem "grünen Duft" Brasiliens gewürzt sind: Petersilie, Schnittlauch, Minze und Koriander.
Das brauchst du:
125 g Bulgur
500 g Hackfleisch
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 frischer Bund "cheiro verde", gehackt
Salz, Pfeffer
Öl zum Ausbacken
So wird es gemacht:
Den Bulgur über Nacht in Wasser einweichen und quellen lassen.
Am nächsten Tag das Getreide abtropfen lassen, dann mit dem Hackfleisch, der Zwiebel, den Knoblauchzehen und den Kräutern vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig in ca. 30 gleich große Stücke teilen und zu daumendicken Röllchen formen. Zuletzt in dem heißen Fett frittieren.
Fenito!
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Pao de Queijo
Diese leckeren Käsebällchen mag Flo ganz besonders. Das besondere Mehl, das verwendet wird, bekommst du im Asialaden.
Das brauchst du:
400 g Tapiokamehl
125 ml Wasser
150 g geriebenen Käse (Emmentaler, Gouda, Parmesan)
6 EL Öl
2 Eier
1 TL Salz
So wird es gemacht:
Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben.
Das Wasser aufkochen und gemeinsam mit Öl unter das Mehl rühren.
Dann die Eier hinzufügen und zum Schluss den Käse gut unterkneten (am besten mit den Händen, denn der Teig ist ziemlich klebrig und fest).
Nachdem du ihn etwa eine Stunde hast ruhen lassen, formst du aus dem Teig walnussgroße Bällchen, die du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legst.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 220° (mittlere Schiene) ca. 20 Min. backen. Am besten sind die Pao de Queijo goldgelb und noch warm.
Mmmmhhh, das duftet...!
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Papos de Anjo
Zwergs "Engelsbäckchen" sind einfach himmlisch!
Das brauchst du:
Für die Papos:
1 Eiweiß
4 Eigelb
1 Prise Salz
Butter
Wasser
Pasteten- oder Soufflé-Förmchen
Für die Soße:
225 g Zucker
125 ml Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
So wird´s gemacht:
Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen zu steifem Schnee schlagen.
Die Eigelb schaumig schlagen und unter vorsichtig unter das Eiweiß heben.
Die Förmchen mit Butter einfetten, und die Masse gleichmäßig darin verteilen.
Dann die Förmchen auf ein tiefes Backblech setzen und das auf der mittleren Schiene in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben.
Kochendes Wasser (Vorsicht!) auf das Backblech gießen, bis die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen und dann 20 Minuten backen lassen, bis die Masse fest ist (am besten testest du das mit einem Holzstäbchen).
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten, indem du das Wasser erhitzt, den Zucker und Vanillezucker darin auflöst und zu einem Sirup einkochen lässt.
Die Papos etwa drei Minuten abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Dann in eine Schüssel geben und mit dem Sirup übergießen. Kalt stellen und gut gekühlt servieren.
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